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《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日 ，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看 。与前三季相比，谷物成为贯穿本季 的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子 、稻米、玉米等家常作物，与谷物息息相关 的食物如芋头 、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事 。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广 的文化视野，将谷物的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦”的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生 。

　　作为农耕文明古国 ，中国人对谷物的情感，早已浑然天成 、深入骨髓，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因 的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通的人类情感。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处 的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养的故事。在讲述“麦” 的故事中 ，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复 的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间 的故事 。

　　尽管相隔万里 ，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不 是我们赋予食物文化 ，而是食物本身就自带着文化 ，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦 ，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化 的差异，可能就和小麦的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就 是人类文化 的支点。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也 是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家 的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载 的情感 ，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷。

　　随着谷物 的种植 、采收 、加工 、烹饪 、品尝，观众看到了生活哲学、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

我 是新时代 的兵|向未来战场冲锋 的陆军特种兵******

　　特种部队最早出现在第二次世界大战期间，慢慢地很多国家都发展了自己的特种部队，我国也不例外 。红军时期精锐的“手枪队” 、抗日战争时期大显神威的“敌后武工队” 、抗美援朝时期奇袭韩军白虎 的“尖刀班”等，都 是我军早年特种部队的雏形 。

　　中国人民解放军真正意义上的特种部队组建于20世纪90年代初 ，在认真总结对越自卫反击作战经验的基础上，陆续在原各大军区组建了特种作战大队 、特种侦察大队和特种大队 。特种部队主要执行的任务包括特种侦察、直接作战、搜集情报 、非常规作战等 ，是担负破袭敌方重要政治 、经济、军事目标和执行其他特殊任务 的重要力量 。

　　科学顾问 ：费伯禹 翁宗波

　　制片顾问：范文军

　　编 导 ：金 赫

　　动 画 ：卞文斌

　　鸣 谢：北京市人民政府征兵办公室

　　出 品 ：中国科协科普部 光明网

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）